Hygiene-Schulung für Ihr Unternehmen

gemäß DIN 10514 und IfSG § 43 Abs. 1

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 der Lebensmittelhygiene schreibt eine Schulung für Mit-
arbeiter von Lebensmittelbetrieben vor. Unsere praxisnahen Hygieneschulungen orientieren
sich an den gesetzlich vorgeschriebenen Forderungen und erleichtern Ihnen somit den Nach-
weis gegenüber den Überwachungsbehörden. Unsere Schulungen führen zum sicheren
Umgang mit Lebensmitteln und sind somit ein wertvoller Betrag zum Verbraucherschutz. Wir
empfehlen Ihnen eine jährliche Wiederholung der Hygiene-Schulung (wie im Infektionsschutz-
gesetz vorgeschrieben). Unsere Schulung umfasst folgende Punkte:

Allgemeines zum Thema Hygiene

• Grundlagen/Bedeutung von Hygiene
• Spezielle Bedeutung/spezifische Aspekte des Themas Hygiene in Ihrem Unternehmen

Grundlagen Lebensmittelrecht/-hygiene

• Verantwortung für Ihr Unternehmen
• begleitende Verordnungen und Gesetze

Mikrobiologie

• Wachstumsvoraussetzungen und Gefahren durch Mikroorganismen/Krankheitserreger

Personalhygiene

• Arbeitskleidung
• Desinfektion
• Gefahren von mangelnder Personalhygiene

Infektionsschutzgesetz

• Meldepflichtige Krankheiten/Symptome und deren Auswirkungen
• Leicht verderbliche Lebensmittel

Produkt- und Betriebshygiene

• Desinfektion
• Reinigung
• Abfallentsorgung

HACCP

• Bedeutung und Sinn von HACCP

Schädlingsbekämpfung

• Gefahren durch Schädlinge im eigenen Betrieb